Nebbiolo Langhe 2010

Heute haben wir uns diesem Rotwein aus 100% Nebbiolo, einer der edelsten Rebsorten Italiens, gewidmet.

Die Farbe in etwas hellerem rubinrot, das Bouquet kommt mit Kirschen und Marzipan daher. Fruchtig im Geschmack mit einer ausgeprägten Säure entwickelt der Wein einen runden Geschmack. Der Nebbiolo erinnert mich sehr stark an die Weine aus dem Burgund. Wer das mag, sollte diesen Wein einmal probieren. Sehr lecker, aber muss zu meiner Stimmung passen. Für mich haben die Burgunder, wie auch dieser Wein, oftmals zu wenig Schwere und etwas zuviel Säure.

Kostenpunkt ca. 10 Euro z.B. bei Hawesko.

Käse kaufen in Frankfurt

Käse kaufen ist so eine Sache. Es gibt ihn überall, aber er schmeckt leider nur selten so, wie man ihn am Abend vorher in seinem Lieblingsrestaurant serviert bekommen hat. Und wir machen regelmäßig Käse- und Weinabende, und es gibt nichts schlimmeres als langweiligen Käse. Also muss der Käse sehr hochwertig sein. In der Frankfurter Kleinmarkthalle gibt es MIKAs Käseladen (Stand 76/77). Ich kaufe meinen Käse eigentlich ungern woanders, denn hier stimmen Qualität und auch der Preis. Wer in der Nähe wohnt sollte das unbedingt ausprobieren. Anbei zwei Impressionen.

Kabeljau in Senfsauce

Aus dem Bookazine Nr. 14 von DER FEINSCHMECKER haben wir uns dieses leckere einfach zuzubereitende Fischgericht vorgenommen. Ein sehr leckeres Ergebnis, soviel sei vorweg genommen.

Weißwein und Fischfond aufkochen, vom Feuer nehmen und die Kabeljaufilets ca. 15 Minuten pochieren. Danach die Filets in eine gebutterte Form setzen, mit Alufolie abdecken und bei 80 Grad im Ofen warm halten.

Währenddessen eine Mehlschwitze machen und mit etwas von dem Sud ablöschen. Nach und nach unter Rühren den Rest von dem Sud hinzugeben. 15 Minuten köcheln lassen, mit ordentlich Senf (mittelschwerer und körniger), Salz und Peffer abschmecken. Sauce vom Herd nehmen, Sahne und Eigelb vermischen und unterrühren. Das Ganze mit etwas Kartoffeln und Gemüse anrichten.

Wenig Arbeit, tolles Ergebnis. Ein Garant für einen gelungenen Abend.